Quiche de mer au Comté

250 gr de pâte brisée
200 gr de saumon fumé
100 gr de crevettes décortiquées
200 gr de haddock
½ litre de moules
3 œufs entiers
½ litre de lait
¼ litre de crème fraîche
200 gr de Comté

Zubereitung

Etalez la pâte brisée et foncez-en un moule.
Allumez le four thermostat 8.

Mettez le haddock dans une casserole. Recouvrez-le avec le lait. Ne salez pas, le haddock l’étant déjà. Portez sur le feu, et laissez cuire doucement 5 minutes à partir du frémissement.
Retirez le poisson et détaillez-le en gros cubes.

Découpez le saumon en dés ou en petites lamelles.
Nettoyez les moules et faites-les ouvrir sur feu vif. Otez les coquilles. Déposez sur la pâte brisée les morceaux de haddock et de saumon, les crevettes décortiquées et les moules.

Râpez le Comté.
Battez en omelette les œufs entiers, la crème et le Comté râpé.
Versez sur la pâte garnie.

Faites cuire à four chaud 35 minutes ( th. 8 – 250 ° )