Alle Antworten in einem Käse-Comic
“Chroniques de la Fruitière”

Alle Antworten in einem Käse-Comic

Buchtipp für frankophile Comic-Fans

06. Februar 2020


Warum haben manche Käsesorten Löcher? Von welcher Kuh stammt die Milch, aus der der COMTÉ gemacht wird? Was ist eigentlich nötig, damit ein guter COMTÉ die Auszeichnung AOC bekommt? Wie lange muss der COMTÉ reifen? Was passiert mit der Milch, nachdem sie in der Käserei angekommen ist? Fred Bernard liebt Käse und hatte unzählige Fragen zu diesem Lebensmittel. Und weil er wissensdurstig ist und weil er in seinen „Chroniques des vignes“ vor einigen Jahren schon einmal einem ähnlichen Thema – dem Weinbau - auf den Grund gegangen war, machte er sich auf, die Antworten zu finden.

Daraus wurde eine einjährige Reise ins Land des COMTÉ, die er in seinen „Chroniques de la fruitière“ (den Chroniken der Käserei) in Form von Anekdoten, Berichten von Zeitzeugen und persönlichen Beobachtungen zusammengestellt hat. Wir finden in diesem Buch die Geheimnisse des COMTÉ auf fast kindliche Weise in Form eines Comics aufbereitet und erfahren dabei enorm viel über die Geschichte, die Herstellung, die Reifungsverfahren, die Kriterien für die Auszeichnung bis hin zu den Vertriebswegen dieses für den Osten Frankreichs so charakteristischen Käses.

Mit diesem Werk wirf der Autor einen liebe- und zugleich humorvollen Blick auf einen Teil des gastronomischen Erbes Frankreichs. Dabei verstehen wir, dass die Herstellungsweisen des COMTÉ ganz und gar untypisch für die sonstige Landwirtschaft sind. Denn da ist alles noch sehr menschlich geblieben in den Genossenschaften. Und doch – oder gerade deswegen? – geht es den COMTÉ-Produzenten wesentlich besser als dem Rest des Sektors. Beim Lesen und Betrachten dieses Werkes lernen wir auch viel über die Begeisterung und Leidenschaft, die jeder in der Käserei in seine Arbeit steckt. Und am Ende klappen wir die Buchdeckel zu und wollen nur noch eines: ein gutes Glas Wein und ein Stück COMTÉ.

Sie finden das Buch (das es sogar im Kindle-Format gibt) in gut sortierten Buchhandlungen und auf amazon.



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