In einer Welt, die sich rasant weiterentwickelt und zunehmend von Technologie bestimmt wird, vermittelt der Genuss des traditionell gefertigten COMTÉ-Käses auch heute noch seine ganze Authentizität und Natürlichkeit. Dieser exzellente Rohmilch-Bergkäse ist nicht nur ein Hochgenuss für den Gaumen, sondern fördert auch eine gesunde Lebensweise. Durch seine handwerkliche Verarbeitung bewahrt der COMTÉ wichtige Nährstoffe, darunter Vitamine und Mineralien, und wird so zur perfekten Wahl für Feinschmecker, die Wert auf Qualität und Echtheit bei ihren Lebensmitteln legen. COMTÉ bietet gesunde Ernährung auf höchstem geschmacklichem Niveau.
Wenn die ersten warmen Sonnenstrahlen die Hügel des Jura streifen, wenn das Gras wieder saftig grün leuchtet und die Luft nach Aufbruch riecht, beginnt eine der schönsten Zeiten, diese besondere Region Frankreichs zu entdecken. Der Frühling im Jura ist kein lautes Spektakel. Er ist leise, kraftvoll und sinnlich zugleich. Unser Reisetipp für dieses Frühjahr.
Neben dem berühmten Käse hat die Region Franche-Comté noch eine zweite Spezialität hervorgebracht, die wie kaum eine andere für Zeit, Handwerk und Geduld steht: den Vin Jaune, den „gelben Wein“. Er wird ausschließlich aus der Rebsorte Savagnin hergestellt, deren bekannteste Lagen sich rund um Orte wie Château-Chalon, Arbois oder L’Étoile befinden.
Mit der aktuellen Weiterentwicklung des COMTÉ-Pflichtenhefts ist gelungen, was in der Branche lange als Wunsch im Raum stand: Der Beruf des Affineurs wurde endlich klar definiert und offiziell verankert. Ein Meilenstein, nicht nur für Fachleute, sondern für alle, die guten Käse schätzen. Denn ein Affineur ist kein „Lagerhalter“ und Reifung ist kein passiver Prozess.
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