In einer Welt, die sich rasant weiterentwickelt und zunehmend von Technologie bestimmt wird, vermittelt der Genuss des traditionell gefertigten COMTÉ-Käses auch heute noch seine ganze Authentizität und Natürlichkeit. Dieser exzellente Rohmilch-Bergkäse ist nicht nur ein Hochgenuss für den Gaumen, sondern fördert auch eine gesunde Lebensweise. Durch seine handwerkliche Verarbeitung bewahrt der COMTÉ wichtige Nährstoffe, darunter Vitamine und Mineralien, und wird so zur perfekten Wahl für Feinschmecker, die Wert auf Qualität und Echtheit bei ihren Lebensmitteln legen. COMTÉ bietet gesunde Ernährung auf höchstem geschmacklichem Niveau.
Nach vier Podcast-Folgen über Kühe, Milch, Terroir und Reifung war es endlich so weit: Max hat sich selbst auf den Weg in das Jura gemacht. In der neuen Folge berichtet er von seiner Reise in die Heimat des COMTÉ – und davon, warum ihn am Ende nicht nur der Käse, sondern vor allem die Menschen und ihre besondere Art zu leben tief beeindruckt haben.
Man kann sie wohl ohne Übertreibung als echte Macherin bezeichnen: Lydie Lab. Gemeinsam mit ihrem Mann und einem ihrer Söhne hat sie den Familienbetrieb, den Gaec Combalin, in Indevillers in den letzten Jahren grundlegend umgebaut – mit viel Mut, Weitblick und einer gehörigen Portion Tatkraft.
Jéremy Lagarde ist Käser in der Fruitière von Chevigny im Jura. Heute verrät er uns seine Lieblingsadressen, architektonischen Highlights und kulinarischen Geheimtipps in der Ebene rund um Dole, seiner Heimat. Gemeinsam mit seiner Frau Audo macht er immer wieder kulinarische Streifzüge durch die Region, von denen er hier die „Perlen“ preisgibt.
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