Windbeutel mit COMTÉ - Fingerfood

Windbeutel:
Butter in einem Topf mit der Milch schmelzen. Mehl auf einmal zugeben und verrühren, so dass sich ein homogener Kloß ohne Klümpchen bildet, der sich vom Topfboden löst. Ca. 5 bis 10 Minuten bei niedriger Hitze rühren. Den Teig kurz auskühlen lassen, in eine Rührschüssel geben und nach und nach die Eier und den geriebenen COMTÉ einarbeiten. Das Ganze abschmecken. Die Masse mit einem Spritzbeutel auf ein gefettetes Blech spritzen, so dass kleine Häufchen mit einem Durchmesser von 1,5 bis 2 cm entstehen, und im vorgeheizten Backofen (180° C) 10 bis 15 Minuten backen.

Füllung:
Den Frischkäse mit den gehackten Kräutern in eine Rührschüssel geben und ca. 5 Minuten mit einem Mixer auf höchster Stufe aufschlagen. Die Quarkmasse anschließend mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit Hilfe eines Spritzbeutels in die abgekühlten Windbeutel füllen.