COMTÉ

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Quiche Quiche

Zutaten:

Teig

200 g Mehl
100 g Butter
50 ml Wasser
1 Ei
Salz

Belag

300 g Lauch (Porree)
1 Zwiebel, gewürfelt
80 g Bauchspeck, gewürfelt
4 Eier, mittelgroß
250 g saure Sahne oder Schmand
80 g COMTÉ, geraffelt
1 MSP Knoblauch, gehackt
50 g Schnecken (1 Dose)
Salz, Pfeffer, Muskat

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Quiche

Das Mehl, die zimmerwarme Butter, das Wasser und das Ei zu einem glatten Teig verkneten, mit Salz würzen, zudecken und kalt stellen.

Den Lauch halbieren, waschen, in gleich große Stücke schneiden. Zwiebel und Speck anschwitzen, Lauch kurz mitschwitzen, zudecken und kalt stellen. Eier und saure Sahne verrühren, die Hälfte des geraffelten COMTÉs dazugeben, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den zwischenzeitlich in einem gefetteten Backblech ausgerollten Teig mit der Lauchmasse und den Schnecken belegen. Die Eiermasse darüber gießen, mit dem restlichen Käse bestreuen und bei 200°C, ca. 45 Min. backen.