NEWS-Ticker
Käse beugt Karies vor und hält die Zähne gesund
02. Dezember 2008
Käse ist in vielerlei Hinsicht der Alleskönner unter den Nahrungsmitteln was die Zahngesundheit betrifft. Nicht nur, weil Käse zahlreiche Vitamine wie vor allem A, C, D und der B-Gruppe, und Mineralstoffe wie Kalzium und Phosphor enthält. In 100 Gramm Comté beispielsweise sind 880 Milligramm Kalzium und 670 Milligramm Phosphor enthalten. Die Stoffe sind für den Knochenbau und den Zahnschmelz wichtig. Aber Käse kann noch mehr: Er regt den Speichelfluss an und wirkt so wie eine Art Munddusche. Der Speichel enthält Stoffe, die die Säuren neutralisieren und den Zahnschmelz mit Mineralien versorgen. Zudem überzieht Käse die Zähne zusätzlich mit einem Fettfilm. Und das wiederum passt den Kariesbakterien überhaupt nicht. Der Fettfilm schützt den Schmelz. Zudem verhindern die enthaltenen Milchproteine das Bakterienwachstum im Zahnbelag.
Die Kunst des Vesperns
20. August 2008
Einst gehörte das kleine selbst zubereitete nahr- und schmackhafte Vesper – bei den Bayern ist es die Brotzeit,die Österreicher nennen es Jause und die Schweizer Znüni – täglich auf den Speiseplan. Auf den Tisch beziehungsweise ins Butterbrotpapier eingewickelt kamen etwa zünftig knuspriges Bauernbrot, Radieschen und Tomaten, Hartwurst und natürlich Käse.
